<p><img src="https://info.compassedu.hk/sucai/content/1668777204910/1668777204910.jpg" width="808" height="394" /></p> <p>超過五分之三的英國成年人超重或肥胖，增加了他們患2型糖尿病和癌癥等疾病的風險。造成這種情況的一個主要因素是過量的能量攝入&mdash;&mdash;換句話說，攝入了過多的卡路里。減少能量攝入的措施有助于解決肥胖問題。</p> <p>&nbsp;</p> <p>在英國，成年人有多達三分之一的膳食是在外面吃的，包括在工作場所的自助餐廳，這些膳食的卡路里通常比在家吃的高得多。自2022年4月起，在雇傭250人或250人以上的企業(yè)，外出供應的食品和飲料都需要標注卡路里。雖然許多人歡迎這一信息，但它在減少卡路里購買或消耗方面的有效性證據(jù)在數(shù)量和質(zhì)量上都是有限的。例如，作者之前在九個工作場所的自助餐廳進行的兩項研究發(fā)現(xiàn)，沒有證據(jù)表明簡單的卡路里標簽(kcal)對購買的卡路里有影響。</p> <p>&nbsp;</p> <p>另一種選擇是顯示消耗這些卡路里所需的運動量&mdash;&mdash;所謂的PACE(身體活動卡路里當量)標簽&mdash;&mdash;例如，一份1014千卡的&ldquo;大塊炸黑線鱈&rdquo;需要步行5小時以上(278分鐘)才能消耗掉。最近的一項系統(tǒng)綜述&mdash;&mdash;一種收集現(xiàn)有證據(jù)的研究&mdash;&mdash;得出結論，與簡單的卡路里標簽或沒有標簽相比，PACE標簽可能會減少菜單上的能量選擇，并減少能量消耗，但在被綜述的15項研究中，只有一項是在&ldquo;現(xiàn)實世界&rdquo;的環(huán)境中進行的。</p> <p>&nbsp;</p> <p>為了探索PACE水平是否會在現(xiàn)實環(huán)境中產(chǎn)生影響，劍橋大學行為和健康研究小組的研究人員于2021年在英國10家工作場所的自助餐廳進行了一項為期12周的實驗。他們的研究結果今天發(fā)表在《公共科學圖書館&middot;醫(yī)學》雜志上。</p> <p>&nbsp;</p> <p>該團隊在實驗前收集了餐廳正常營業(yè)期間的基線銷售數(shù)據(jù)。在此期間，大多數(shù)標簽和菜單只顯示產(chǎn)品名稱和價格，盡管一些產(chǎn)品在品牌產(chǎn)品和內(nèi)部產(chǎn)品的包裝正面有標準化的營養(yǎng)標簽。在干預期間，十家自助餐廳在食物和飲料項目以及熱餐、三明治、冷飲和甜點項目上都標注了卡路里信息和PACE標簽。這些標簽顯示了消耗產(chǎn)品中的卡路里所需的步行分鐘數(shù)。</p> <p>&nbsp;</p> <p>研究小組沒有發(fā)現(xiàn)任何證據(jù)表明，添加PACE標簽會導致從標簽物品中購買的能量發(fā)生整體變化。然而，有很大的變化，一個自助餐廳報告每筆交易下降了161千卡，另一個增加了69千卡，而五個自助餐廳報告沒有顯著變化。</p> <p>&nbsp;</p> <p>該研究的第一作者、來自阿斯頓大學心理學院的詹姆斯&middot;雷諾茲博士在劍橋大學期間開展了這項研究。他說:&ldquo;盡管我們發(fā)現(xiàn)，消耗卡路里所需的運動量對購買的卡路里量(我們可以假設是吃的和喝的卡路里量)影響不大，但不同餐廳之間的差異卻很大。&rdquo;這表明，其他因素可能也影響了這些標簽的有效性，比如食堂出售的食物類型或使用標簽的人的特征。&rdquo;</p> <p>&nbsp;</p> <p>從沒有印有PACE標簽的食物中購買的卡路里數(shù)量沒有變化，這些標簽對自助餐廳的收入影響不大&mdash;&mdash;每筆交易只增加了3便士。</p> <p>&nbsp;</p> <p>劍橋大學基督學院行為與健康研究小組主任、Bye-Fellow Dame Theresa Marteau教授說:&ldquo;這是現(xiàn)實世界中最大的關于PACE標簽對食品和飲料購買影響的研究，調(diào)查了10個工作場所自助餐廳的25萬筆交易。&rdquo;研究結果表明，與預期相反，PACE標簽可能對人們在工作場所自助餐廳購買的食物幾乎沒有影響。&rdquo;</p> <p>&nbsp;</p> <blockquote> <p>注：本文由院校官方新聞直譯，僅供參考，不代表指南者留學態(tài)度觀點。</p> </blockquote>